冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤

冬瓜薏米煲老鸭虽然没放糖，但是很甜。那么冬瓜薏米煲老鸭怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关冬瓜薏米煲老鸭的做法，希望对大家有帮助!

冬瓜薏米煲老鸭的食材准备

冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤

1.薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。

2.煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。

3.姜切片备用。

4.锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。

5.水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。

6.老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。

7.慢慢往汤里加入节瓜。

8.慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。

9.装起汤，慢慢享用。

冬瓜薏米煲老鸭的做法小贴士

老鸭子皮容易出油，最好在放到汤里煲之前先煎一煎，让肥油煎出来。然后再加入汤里煲，汤相对没那么肥腻。加入节瓜后，慢火浸30分钟即可，慢火浸目的是防止节瓜煲烂。

冬瓜的选购方法

1.看外皮

冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。

2.看颜色

冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多;绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。

3.看软硬

可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。

4.称重量

挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。

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