冬瓜小肉丸的做法教程

冬瓜小肉丸在制作的过程中可以在肉丸里面加些马蹄或藕碎，吃起来口感更好。那么冬瓜小肉丸怎么做才好吃呢?下面是觅食录小编为大家带来的有关冬瓜小肉丸的做法，相信对你会有帮助的。

冬瓜小肉丸的食材准备

冬瓜小肉丸的做法步骤

1.猪肉斩成肉馅，加入少许盐和2大勺清水，顺一个方向搅拌均匀

2.打入半个蛋清

3.加入干淀粉，顺一个方向搅拌均匀，

4.加入蚝油和剁碎的葱姜末

5.顺一个方向搅打上劲

6.锅里放水，最小火加热

7.边加热，边将肉馅团成小肉丸

8.将肉丸放入锅中

9.等到水烧开了，将浮沫撇净

10.等到所有肉丸浮在水面，即可关火，捞出丸子

11.冬瓜挖成球状

12.炒锅里放油，油热后将葱姜末下锅爆香

13.将冬瓜入锅翻炒，加少许盐翻炒均匀

14.将汆丸子的汤倒入没过冬瓜

15.加盖炖煮

16.直到冬瓜完全炖烂

17.加入肉丸，加入少许香油即可关火

冬瓜小肉丸的做法小贴士

1、肉馅里放2大勺清水，是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩

2、肉馅里放半个蛋清和适量淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散

3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火

4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好

挑选冬瓜的方法

在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类。白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好。青皮冬瓜则介于二者之间。

白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;黑皮冬瓜肉厚、肉质致密，食用品质最好

市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称、无热斑(日光晒伤斑)的买。由于售价一样，所以比购买其他类型的冬瓜要合算。

特别指出的是，要用手指压冬瓜果肉，拣肉质密致的买，因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。

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