西红柿牛腩汤正宗做法_如何做西红柿牛腩汤

西红柿牛腩汤是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。正宗的西红柿牛腩汤的做法是怎样的？下面是觅食录小编为你整理的西红柿牛腩汤正宗做法，不放一起动手试试吧!

西红柿牛腩汤食材准备

西红柿牛腩汤正宗做法步骤

1.准备食材。

2.牛腩和冷水一起放在炒锅煮2分钟，煮好后冲洗血沫，沥干水分。

3.炒锅放橄榄油爆香姜蒜。

4.加入牛腩块爆炒。

5.加入洋葱片和大葱段，炒香。

6.加入料酒，炒匀。

7.加入2斤番茄块和土豆块。

8.加入没过材料的清水，煮沸后转小火煮100分钟。

9.最后加入新鲜的番茄块，盖上盖子煮15分钟。

10.加入盐调味，撒上香菜即可。

西红柿牛腩汤做法小贴士

1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后冲洗浮血沫，这样煮出来的汤水清甜。

2、煮汤要放入冷水，这样煮肉汤才会味香。

3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。

4、西红柿分两次放入，第一次放了大部分西红柿，这部分西红柿炖烂融入汤里，茄红素多，而关火前放入番茄能增加口感。

5、盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，盐加入得早牛腩会煮不烂。

西红柿牛腩的食物相克知识

1、牛腩相克食物:

牛腩+板栗:引起呕吐。

牛腩+白酒:上火、引起牙齿发炎。

牛腩+红糖:腹胀。

牛腩+橘子:不利于营养素的吸收。

2、西红柿相克食物：

西红柿+白酒:同食会发生不良生化反应,导致胸闷,气短。

西红柿+红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿+黄瓜:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏。

西红柿+猪肝:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。

西红柿+河蟹:一起吃会引起腹泻。

西红柿+皮皮虾:产生砒霜会中毒。

西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素。

西红柿+鱼干:同食易产生致癌物。