凉拌藕块的家常做法及秘诀

莲藕的家常做法多种多样，可以炒，也可以凉拌。其中，凉拌藕块是很多人都爱吃的做法。下面一起来看看凉拌藕块的做法介绍吧，希望你喜欢!

凉拌藕块的食材准备

凉拌藕块的做法步骤

1.藕洗净削皮

2.切片

3.焯水

4.捞出清水过凉

5.锅中加油，花椒，炸花椒油

6.一盘加入白糖拌匀;

一盘加入葱，盐，浇上花椒油拌匀

凉拌藕块的秘诀

藕切开马上焯水，以免颜色变黑;

根据个人口味，掌握焯水时间长短，脆或面各具味道;

花椒小火炸糊才有味。

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红油莲藕

原料：藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。

做法：

1.将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐。

2.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)。

3.花生捣成花生碎。

4.藕削皮洗净。

5.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

6.锅内烧开水，放入藕片焯熟。

7.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。