西红柿鸡蛋扯面的做法步骤

西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。你了解西红柿鸡蛋扯面的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了西红柿鸡蛋扯面的做法。

西红柿鸡蛋扯面的成品

西红柿鸡蛋扯面的食材准备

西红柿鸡蛋扯面的具体做法步骤

1.面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。

2.将面团分成若干等份。

3.每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。

4.取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注：如条子细，压一下就可。

5.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。

6.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

7.起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。

8.准备好浇头。我用的是西红柿炒鸡蛋(菜谱请看http://www.haodou.com/recipe/470046 )和肉末茄子(http://www.haodou.com/recipe/321272)。

9.成品图：将面与菜拌在一起就好，可以是单一的，也可两掺。我感觉在锅里拌炒更加有味。

西红柿鸡蛋扯面做法制作技巧

1.面里加盐，为了让面能更好的起筋，但是太多就易拉断。

2.面醒透，自然就能拉开，没有太多的技术含量，但是要高标准就要多练习。

3.陕西人最爱油泼辣子扯面，但本人不能吃辣椒，就改用其它浇头。

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