西红柿疙瘩汤怎么做

蕃茄属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。你都知道哪些西红柿疙瘩汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享西红柿疙瘩汤的做法。

西红柿疙瘩汤的成品图

西红柿疙瘩汤的食材准备

西红柿疙瘩汤的具体做法步骤

1.适量面粉倒入面盆中，温水细流搅拌成指甲盖大小的疙瘩

2.葱姜切末，西红柿切块这样吃起来口感更好

3.锅里放入底油，油热后加入葱姜末爆香，加入切好的西红柿快速爆炒，加入开水，稍炖制

4.加入调制好的面疙瘩，小火5~6分钟，期间要多多搅拌，以防面粘到一起，不但会夹生，而且影响口感。面疙瘩基本成型后，大火加入鸡蛋，盖上盖子，开锅后搅拌一下，即可。

怎么挑选西红柿

1、红色比黄色好

黄色西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色西红柿一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克，防癌效果更好。

2、越成熟的越防癌

未完全成熟的青色西红柿中的番茄红素含量相对降低，也就是说番茄越红越防癌。除了红的程度，挑选时还要注意辨别西红柿是自然熟还是催熟的，后者可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。

辨别可以这样做：一看颜色，自然熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。此外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选;二看形状，催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状;三要捏捏，购买时可以轻按，一般皮薄有弹性，摸上去不松软的最好。

3、夏天上市的更营养

这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚内种植的，番茄红素的含量比较低。

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