牛腩炖西红柿的做法

多吃西红柿能减少伤口感染，因为富含抗氧化剂。你想看看牛腩炖西红柿怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐牛腩炖西红柿的做法步骤。

牛腩炖西红柿的成品图

牛腩炖西红柿的食材准备

牛腩炖西红柿的具体做法步骤

1.买回牛腩，切小块，飞水，切好适量姜、蒜。

2.切小块洋葱、香芹(本想买芹菜大条的那种，没有了，就买这个顶着，味道一样)，西红柿切小块(西红柿最好去皮，老公在一边喊说，饿了，饿了，于是我就没有去皮了，切小就放下去了)。

3.大火热锅，放油、姜、蒜、朝天椒爆香，放牛腩进去翻炒，倒点料油进去去腥味。

4.翻炒1分钟后，放适量的盐、鸡精、酱油，蚝油翻炒均匀后，倒进高压锅。

5.另洋葱炒香。

6.也一起放香芹炒香。

7.倒进高压锅。

8.西红柿也一样炒香，炒的过程中放点点盐，把水也炒出来。

9.再倒进高压锅，再放少量的水，不要太多，大约吃饭的碗一碗，因为西红柿会压出来很多水。

10.先开大水，等滚了后，调到中小火，炖30分钟，静置10分钟，开盖。

11.上桌了，如果要汤汁更鲜红的话，可以加番茄酱，但是本人爱吃原汁原味，哈哈。

怎么挑选西红柿

1、红色比黄色好

黄色西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色西红柿一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克，防癌效果更好。

2、越成熟的越防癌

未完全成熟的青色西红柿中的番茄红素含量相对降低，也就是说番茄越红越防癌。除了红的程度，挑选时还要注意辨别西红柿是自然熟还是催熟的，后者可能含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。

辨别可以这样做：一看颜色，自然熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的整个果实都是红色。此外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选;二看形状，催熟的西红柿外观不够圆润，有些还会奇形怪状;三要捏捏，购买时可以轻按，一般皮薄有弹性，摸上去不松软的最好。

3、夏天上市的更营养

这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚内种植的，番茄红素的含量比较低。

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