烤活鱼的做法

提到烤活鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。下面小编为你整理了一些烤活鱼的做法。

烤活鱼的配料

烤活鱼的做法步骤

1. 将活鱼杀好洗净，放油炸金黄(这个很简单吧，大家都试过吧)盛铁盘或火锅盆，下面垫上白菜，事前把你喜欢吃的小菜都洗好切好(简单的我就不照出来了哦)不懂可以问我。颜色是因为晚上照的，加上手机像素不太高……委屈

2. 锅放油 炒豆瓣酱，加水，加适量调料(根据自己口味)水开下配菜，就是这样 还冒着白烟啦。重点加山胡椒油和秘制调料(也可以用火锅料)

3. 将小煮一会的配料放鱼身上(配料不要煮太熟哦)撒上香菜 哈哈 一道美味的烤活鱼现世了

4. 点上火 看你有啥装备了(酒精，电磁炉……)看 外焦里嫩 美味配菜 定让你美餐一顿。哈哈 还用去外面吃烤活鱼吗 来跟着我一起自己动手做做 简单好吃 有不懂得可以问我 有很多方式 在家就可以做 流口水美 流口水了关注哈我 微博 z黄克伟 不断分享自己动手制作的美食

烤活鱼的典故

晚清年间，重庆名厨黄维的后人中出了一位聪颖的男子名叫黄勇。由于叶家的厨艺一向传女不传男。所以只授了他一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而他的母亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，母亲卧病在床，不能上灶，就命黄勇做些普通菜草草过年，谁知黄勇竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，黄勇一直潜心厨艺研究，平日趁母亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此其母发现他极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。