豆豉烧冬瓜的家常制作方法

豆豉烧冬瓜这道家常菜很多人都喜欢吃，可以学习制作方法，自己买食材做这道菜。下面是小编为你整理的豆豉烧冬瓜的做法，不妨一起动手试试吧!

豆豉烧冬瓜食材准备

豆豉烧冬瓜做法步骤

1.所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个 。

2.冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块 。

3.拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图) 。

4.同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀 。

5.切好后冲洗干净备用 。

6.青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用 。

7.锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒 。

8.煎至冬瓜表面微黄色 。

9.把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味 。

10.倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐 。

11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精 。

12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅。

豆豉烧冬瓜的营养价值

豆豉的营养价值

豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的作用,而钼有抗癌作用。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;着名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。

豆豉之所以惹人爱食,不仅因为它味美、可口,而且它的营养丰富,含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。试验证明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%,脂肪含量豆豉为8.2%,牛肉为4.9%。

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

猜你感兴趣的：

1.炒冬瓜香肠的家常做法有哪些

2.猪腿肉炖冬瓜的家常做法图解

3.肉末冬瓜的美味家常做法分享

4.冬瓜炒五花肉的家常做法推荐

5.红烧冬瓜的家常做法

6.家常红烧白鲢鱼的简单做法