猴头菇炖鸡汤的家常做法

猴头菇炖鸡汤可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力，老少皆宜。那么猴头菇炖鸡汤是怎么做的呢?以下是觅食录小编为大家整理的有关猴头菇炖鸡汤的做法，仅供大家参考!

猴头菇炖鸡汤的食材准备

猴头菇炖鸡汤的做法步骤

1.猴头菇提前泡一夜，可以多挤水，多换水，也可以加少许的盐，这样可以去掉苦味。用手捏一下，变得软软的，中间没有硬芯即可。洗干净。半只鸡切块，洗干净。葱切断，姜切大片。

2.锅中放水，把鸡块放进去焯水。

3.捞出清洗干净。

4.砂锅中放水，加入焯好的鸡块，把猴头菇撕成小块放入，再放入料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。最后枸杞，加盐调味即可。

猴头菇炖鸡汤的小贴士

猴头菇提前泡发，泡的时候可适当放些盐，可有效去掉苦味。

猴头菇适宜的人群

低免疫力人群，高脑力劳动人群;对菌物食品过敏者慎用猴头菇。婴儿和老人均可食用猴头菇;有心血管疾病、胃肠病的患者更应食用猴头菇。

猴头菇的质量鉴别主要有四点：

(1)质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥;质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。

(2)质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全;质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

(3)质好的菇呈金黄色或黄里带白;质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。

(4)质好的菇不烂、不霉、不蛀;凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

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