怎么做猴头菇炖豆腐

猴头菇炖豆腐适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。那猴头菇炖豆腐怎么做好吃呢?以下是觅食录小编精心推荐的一些猴头菇炖豆腐，一起来学习下吧!

猴头菇炖豆腐的食材准备

猴头菇炖豆腐的做法步骤

1.干猴头菇用冷水泡发至完全膨胀变软.多漂洗几次以便去除杂质，挤净水分，撕成小块备用

2.豆腐切成小块，在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分备用

3.葱姜切碎碎，肉末少量备好。胡萝卜和青椒切成小粒备用(无图)

4.锅内放少许油，放入肉末炒至变色 .肉末拨到一边，放入葱蒜碎炒香

5.放入胡萝卜青椒碎炒香

6.倒入猴头菇和豆腐翻炒 .调入盐、味精、生抽、老抽，并翻炒均匀

7.添入少量水，大火煮开，转小火炖至豆腐入味，锅内只剩少量汤汁即可

猴头菇炖豆腐的小贴士

1.猴头菇一定要泡发至完全变软，并且用手轻轻揉搓去掉绒毛内附带的杂质

2.豆腐不用沸水焯煮也可以。焯煮只是可以防止豆腐在翻炒时易碎

猴头菇炖豆腐的营养价值

在菌类蔬菜之中，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

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