炒黑木耳的做法

木耳是一种营养极为丰富的菌类，含铁量非常高，能够补血养颜。家常炒黑木耳怎么做好呢?一起来看看觅食录小编为你带来的“炒黑木耳的做法”，这其中也许就有你需要的。

炒黑木耳的做法1：双椒炒木耳

食材准备

黑木耳50克，青椒，红椒适量，葱姜蒜适量，盐，油少许，干辣椒少许。

方法步骤

1、黑木耳泡发撕成小块待用，青红椒切条，葱姜蒜，红椒切末;

2、锅中适量油烧热，放入葱姜蒜碎，干辣椒炒香;

3、然后倒入青红椒翻炒均匀，倒入木耳大火炒熟;

4、加盐调味，放入一些葱段炒匀即可出锅。

炒黑木耳的做法2：黑木耳炒虾仁

食材准备

黑木耳200克，大虾仁200克，黄瓜片150克，葱段，姜片10克，料酒10克，盐，鸡精3滴，食用油适量，水淀粉少许。

方法步骤

1、将木耳泡发洗净，黄瓜洗净切片，虾仁解冻去虾线;

2、葱姜切段，虾仁中加入料酒，盐，姜粉，水淀粉拌匀腌半小时;

3、锅中放入清水焯烫木耳，水开后捞出过凉，将腌好的虾仁焯水捞出;

4、锅中凉油煸香 葱姜片，下入虾仁翻炒，加入黄瓜片和木耳;

5、加入少许盐，鸡精快速翻炒出锅即可。

炒黑木耳的做法3：胡萝卜木耳

食材准备

泡发木耳，胡萝卜1根，白菜叶适量，尖椒少许，植物油适量，酱油1勺，盐少许。

方法步骤

1、木耳提前泡发5小时，洋葱去皮切丝待用;

2、白菜洗净切片，木耳撕成小朵和白菜一起焯水待用;

3、胡萝卜去皮切片，尖椒去籽切片，锅中放入适量油;

4、炒香花椒，洋葱，然后倒入胡萝卜片炒，然后倒入木耳和白菜;

5、加入小尖椒，放入五香粉，酱油，盐，白糖翻炒均匀即可。

黑木耳的食用禁忌

1、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

2、食用鲜木耳可中毒

新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

相克食物：

1、萝卜

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。

2、麦冬

麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。

3、野鸭

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、马肉

黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。

5、茶

黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。

6、鹌鹑肉

鹌鹑肉与黑木耳相克，黑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加血液黏稠度，二者同食不利于效用发挥。

7、田螺

木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。

8、维生素A

维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。

9、野鸡

患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

10、四环素

服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍(西咪替丁)时，应忌食黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。

11、维生素K3

维生素K3与黑木耳相克，维生素K3促进凝血作用，而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。所以，在治疗出血性疾病应用维生素K3时，应当忌食黑木耳。

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