猴头菇炖鸽子汤怎么做好吃

一款家常的猴头菇炖鸽子汤汤味鲜美好喝，值得大家试着做做看。那你知道猴头菇炖鸽子汤怎么做好吃吗?今天觅食录小编要与大家分享的是有关猴头菇炖鸽子汤的做法，希望对大家有帮助!

猴头菇炖鸽子汤的食材准备

猴头菇炖鸽子汤的做法步骤

1.原料：鸽子、猴头菇、大枣。

2.大枣去核、鸽子洗净去头去屁股切成块、猴头菇泡软拔小块。

3.把鸽子飞水

4.鸽子飞完水后再把猴头菇烫一下。

5.猴头菇烫过后用凉水洗一下，还要抓干水分。

6.沙锅内加水，所有材料冷水下锅。

7.用大火烧开。

8.盖好盖子用小火慢炖120分钟。

9.炖好后下盐调即可。

猴头菇炖鸽子汤的小贴士

猴头菇处理得当煲出来的汤就不会有苦味。要把它的根蒂都煎干净，还要用水洗两到三遍，每次都要抓干水分再洗。还要用开水烫一遍，烫完后要凉水洗一次，还要抓干水再用来煲汤，这样煲出来的汤就非常的美味。

猴头菇的食用方法

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

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