土豆凉拌茄子做法过程很详细

土豆和茄子都是生活中很常见的食物，做法多种多样，土豆凉拌茄子是其中一种好吃的做法。下面一起来看看土豆凉拌茄子的做法介绍吧，希望你喜欢!

土豆凉拌茄子的食材准备

土豆凉拌茄子的做法步骤

1.茄子土豆洗净蒸熟

2.蒸土豆的过程中，用来炸酱，家里只有香葱了，这个酱用大葱的葱白炸酱最好，亲们可以选择大葱，青椒切碎

3.炒锅放多一点油，炸香葱花

4.放入青红椒碎

5.放入大酱翻炒均匀

6.磕入两个鸡蛋，搅碎，炒熟出锅

7.把蒸好的茄子土豆，香菜末，加两勺做好的鸡蛋酱拌在一起就可以吃了!

茄子适合吃的人群

茄子能降低胆固醇、清热解暑、防衰老，无特殊情况，一般人均可食用。特别适合心血管疾病，另外对于容易长痱子、生疮疖的人，也尤为适宜。

茄蒂和茄子一样可以做菜炒着吃，用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒就能做一个菜。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点，把蒂上面的小刺抹掉，炒熟的茄蒂软而有嚼劲，嚼起来有香菇的口感，味道鲜美，有时候比茄子还受欢迎，而干茄蒂在冬季时做茄蒂炖肉那更是人间美味。

茄子最营养的搭配

1、凉拌茄条：长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄丁：大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。