金针茄子煲的好吃做法

金针茄子煲是很多人的当家菜，营养丰富又美味，堪称为无敌下饭菜。那你知道金针茄子煲是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的金针茄子煲，希望大家喜欢!

金针茄子煲的食材准备

金针茄子煲的做法步骤

1.香葱切末备用。

2.彩椒切成小碎粒。

3.茄子切成长条状。

4.金针菇洗净备用。

5.瘦肉切成肉末。

6.蒜、姜切末。

7.洋葱切成小碎粒。

8.一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火。

9.油烧至七八成热的时候，放入茄子。

10.炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。

11.将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下。立刻捞出备用。

12.炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和海米翻炒。

13.炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。

14.放入适量的料酒翻炒片刻。

15.倒入适量的清水，与这些配菜平齐即可。不要放太多。

16.放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。

17.放入茄子和金针菇煮1-2分钟。

18.倒入适量的水淀粉勾芡。

19.搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。

20.出锅后撒上适量的香葱。

金针茄子煲的做法小贴士

1、眼泪曾经看电视说茄子的营养全在皮上，所以不建议把茄子削皮。如果怕有农药什么的，那就多洗几遍吧。

2、茄子煲应该放入咸鱼粒，我没买到就用海米代替了。

3、炸茄子的时候一定要用大火，防止茄子吸入更多的油。

4、炸完茄子过下水，也可以去掉茄子身上好多油，更健康。

5、最后茄子煲放在火上加热的时候，一定要中大火，一是使汤汁变浓稠，二是放入淀粉以后，让它二次开锅。当然你也不要开太大火，糊锅那就前功尽弃了。

金针茄子煲的营养价值

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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