凉拌红卜金针菇怎么做好吃

凉拌红卜金针菇是一道颜色鲜艳，味道鲜美的家常菜。那你知道凉拌红卜金针菇是怎么做的吗?以下就是觅食录小编要与大家分享的凉拌红卜金针菇，希望大家喜欢!

凉拌红卜金针菇的食材准备

凉拌红卜金针菇的做法步骤

1.将香菜洗净，胡萝卜削皮洗净

2.金针菇用手撕开，洗净。

3.胡萝卜切丝

4.香菜切段

5.大蒜切片

6.锅中加少许油，烧热后加花椒、大蒜片爆香。

7.加入适量的生抽，米醋少许

8.煮出香味后倒入碗中

9.加入适量香油

10.再放入适量的白糖搅拌均匀备用

11.锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油，再入胡萝卜丝烫1分钟左右

12.将胡萝卜丝捞出控干水份

13.水再次煮沸后入金针菇

14.汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份

15.将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇、香菜段放入一大碗中

16.加入调制好的调料搅拌均匀即可

凉拌红卜金针菇的做法小贴士

1、金针菇烫几秒钟就可捞起，这样做出的金针菇很脆口。

2、烫菜的水中可加少许食用油，这样可以包住蔬菜里的水份，吃起来水嫩。

同样也有助与保存蔬菜的颜色

金针菇的营养价值

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。

因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长。

必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。

金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色。

质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

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