冬瓜煲老鸭的简单做法介绍

冬瓜煲老鸭这道汤味道鲜美，营养丰富，有滋阴补虚的功效，很多人都喜欢喝。下面是小编为你整理的冬瓜煲老鸭的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.将老鸭剁成2厘米见方的块，如冷水中净泡15分钟，泡出血水。

2.冬瓜，姜片，葱段洗净备用。

3.起锅加入热水煮沸，将洗净控过水的老鸭下入热水锅中煮沸，捞出，用清水漂去污沫。

4.将鸭块，姜片，葱段和料酒放在沙锅中，添入适量清水，置火上烧沸，转小火炖至鸭块熟软。

5.冬瓜去皮除瓜囊，切成块状

6.小火慢炖约一小时后加入冬瓜，20分钟后加入精盐，鸡精调味，离火，即可原锅上桌。

冬瓜煲老鸭的营养价值

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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