冬瓜薏米煲老鸭的营养做法

冬瓜薏米老鸭汤是家庭里常见的汤水，汤比较清甜清淡，不肥腻，口感佳。下面是小编带来的冬瓜薏米煲老鸭做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。

2.煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。

3.姜切片备用。

4.锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。

5.水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。

6.老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。

7.慢慢往汤里加入节瓜。

8.慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。

冬瓜薏米煲老鸭的营养价值

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

薏米的营养价值

1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

2.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

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