长茄子凉拌的家常做法专治挑食的你

长茄子是一种有营养的常见食物，在家中的餐桌上经常会出现，这道凉拌长茄子的做法味道很不错，专治挑食的你。下面一起来看看长茄子凉拌的做法介绍吧，希望你喜欢!

长茄子凉拌的食材准备

长茄子凉拌的做法步骤

1.主料：茄子洗净切蒂

2.茄子从中间切断

3.生姜、大蒜去皮切碎

4.锅里烧水隔水把茄子放锅里蒸，盖上盖子。

5.茄子蒸至表面起皱，用筷子夹起成软塌就蒸熟了。

6.碗里放生抽和醋，加蒜末和生姜、盐、南德调味料、剁椒、最后淋入香油调成汁，调匀。

7.用手把茄子撕成长条码入盘中

8.把碗里调好的料汁浇在茄子上面即可

长茄子凉拌的小贴士

1、茄子一定要蒸熟，才可以吃。但也不能蒸太久了，要刚好适中。

2、茄子蒸好后摆开放凉在用手撕，以免烫手。

3、最好选用紫茄子，最好不要去皮。

秋天的茄子有毒吗

事实上秋天的茄子并没有毒，是可以放心食用的，至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问，是因为因为秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱(属于生物碱)。深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。而且，现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。

而且立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。

小贴士：虽然秋天的茄子不会引起中毒，但茄子生吃可能会引起中毒，科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。同时茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。