凉拌红油金针菇的做法步骤

凉拌红油金针菇的制作很简单，无须五分钟，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。那么凉拌红油金针菇怎么会好吃呢?下面是觅食录小编为大家带来的有关凉拌红油金针菇的做法，相信对你会有帮助的。

凉拌红油金针菇的成品图

凉拌红油金针菇的食材准备

凉拌红油金针菇的做法步骤

1.将金针菇的底端的根切去;

2.烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮;

3.金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;

4.全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;

5.加入准备好的紫甘蓝丝;

6.再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;

7.加入准备好的红辣椒油，拌均匀;

8.在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间;

9.抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。

凉拌红油金针菇的做法小贴士

1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些;

2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉;

3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收;

4 为了颜色更漂亮，加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。

金针菇的食疗功效

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;

5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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