家常拔丝地瓜怎么做好吃_拔丝地瓜的做法图解

拔丝地瓜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。那你知道怎样才能做出好吃的拔丝地瓜吗?下面是由觅食录小编分享的拔丝地瓜，希望对你有用。

拔丝地瓜的食材准备

拔丝地瓜的做法步骤

1.将地瓜去皮切滚刀块。

2.起锅热油，六成热时将地瓜下入炸

3.炸透后捞出。

4.油温八成热的时候下入地瓜翻炸二遍，半分钟捞出。

5.油倒出，加入白糖和一点清水将糖化掉，小火熬至糖出现密密的小泡，将糖液倒下呈均匀的细线状。

6.加入地瓜快速翻匀装盘。撒上芝麻即可。

拔丝地瓜的小贴士

炸地瓜的油温不易过高很容易糊掉。

熬糖的时候用小火糖也不容易熬过头。

撒上芝麻更香。

吃的时候粘凉开水不会粘牙。

地瓜的饮食禁忌

       禁忌一：不宜生吃

  生红薯中的淀粉难以被消化，所以红薯一定要蒸熟煮透再吃，且不提倡油炸。

  禁忌二：不宜过量

  红薯含有一种氧化酶，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。

  禁忌三：不宜空腹食用

  空腹吃红薯，容易泛酸、烧心，这是因为红薯中含有单宁和胶质，它们会激胃壁分泌更多胃酸，而引发不适。

  禁忌四：柿子和红薯不宜同食

  如果将二者同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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