家常拔丝地瓜怎么做_拔丝地瓜的做法图解

拔丝地瓜清甜爽脆，感觉简直是掉到蜜罐子里去了。那么拔丝地瓜怎么做才能好吃呢?下面是觅食录小编为大家带来的拔丝地瓜，相信对你会有帮助的。

拔丝地瓜的食材准备

拔丝地瓜的做法步骤

1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块

2.锅中放油，烧至7成热时，加入地瓜块

3.地瓜捞出待油温升高再复炸一次更好吃，我偷懒没有捞出红薯，把他们靠锅边上了

4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

5.留少许底油，倒入白糖

6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化

7.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。

8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀

9.装在抹上香油的盘子即可

拔丝地瓜的小贴士

1.熬糖既可以放油、也可以放水，但是感觉放油的成功率更高些;

2.熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了，这时遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了;

3.为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液;

4.上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了;

5.也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等。

拔丝地瓜的营养价值

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素D、维生素c、维生素e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯里面的β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。

现代医学则指出，红薯中的粘液物质，如粘液蛋白、粘液多糖等能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。膳食纤维能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，还能减少肠癌的发生。

吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。

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