四川凉拌菜土豆丝的做法步骤图解

凉拌菜土豆丝是四川地区的一道特色的凉菜，做法简单又好吃，尤其是开胃下饭，一直受到人们的欢迎。下面一起来看看四川凉拌菜土豆丝的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作四川凉拌菜土豆丝的食材

四川凉拌菜土豆丝的做法步骤

1.土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。

2.锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。

3.用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。

4.把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。

5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。

什么样的土豆不能吃

土豆皮变绿的不能吃

土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高，这种土豆要慎吃，如果要吃不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，就不要再吃了。

翻新土豆最好不吃

翻新土豆外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，这种土豆相对正常土豆来说更容易腐烂，如果食用腐烂变质或受细菌感染的土豆对人体是会造成伤害的。

发芽的土豆不能吃

发芽的土豆最好是不要食用，土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后对人体有毒害作用。