拔丝地瓜的做法步骤

拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。小编整理了拔丝地瓜的做法步骤，欢迎阅读!

拔丝地瓜的材料

拔丝地瓜的做法步骤

1.地瓜洗净取皮，切成滚刀块

2.放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟

3.盛盘备用

4.倒出锅中余油，放入白糖熬制糖色发黄起小泡

5.倒入炸好的地瓜搅拌均匀，放入摸了香油的盘中即可。

地瓜的选购

1.优先挑选纺锤形状的红薯。

2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。

5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

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