拔丝地瓜的做法步骤 如何做好吃的拔丝地瓜

“ 拔丝地瓜做为一道经典的甜菜，一直是女士们的最爱，同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜，你知道拔丝地瓜的做法步骤是怎样的吗?下面是觅食录小编为你整理的拔丝地瓜的做法步骤，不放一起动手试试吧!

拔丝地瓜食材准备

拔丝地瓜家常做法步骤

1.把地瓜去皮，切成菱形块!

2.锅里油烧热，下地瓜快，炸，大约3分钟!

3.炸好的地瓜，控油!

4.锅里留少许的油，小火，加糖，搅拌!

5.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻几番，出锅就好了!

拔丝地瓜的做法小提示

1、地瓜有黄心、紫心和白心之分，黄心的水分多，甜味重，质地软滑;紫心的淀粉较多，粉滑香口，甜味适中;白心的淀粉含量高，甜味很淡，质地硬实。

2、要用普通白砂糖来熬糖浆，不可以用精制白砂糖，否则很难熬出可以拔丝的糖浆。

3、地瓜去皮洗净后，要拭干水分，切块后不可沾水，以免油炸时溅油花、烫伤人。

4、熬糖浆的火候过小，糖浆会熬得很稀，拔不出丝来，易粘牙;火候过大，糖浆的色泽会变焦黑，味道会发苦。

5、糖浆要经历三个过程，先起白色的大泡，不断搅拌至突然变小泡和颜色变深，继续搅拌至糖浆起大泡，并变得黏稠，可以拔出细丝来才行。

拔丝地瓜食用提示

1.食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水(也可用其他凉饮料)蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口(也起到降低表面温度的作用)。拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等。

2.拔丝地瓜源于中国北部，不过现在全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。在日本，甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊。

3.如果是做拔丝苹果或香蕉，就要裹蛋白糊，或者生粉。