茶树菇肥牛的家常做法

茶树菇肥牛，咸辣口味的，很下饭。那么茶树菇肥牛是怎么做的呢?下面是由觅食录小编分享的有关茶树菇肥牛的做法，希望对你有用。

茶树菇肥牛的成品图

茶树菇肥牛的食材准备

茶树菇肥牛的做法步骤

1.干茶树菇用热水泡开。

2.肥牛片对切。

3.茶树菇切成段。

4.起油锅下茶树菇炸出水分，捞出沥油。

5.再下入肥牛片炸至变色，捞出沥油。

6.起锅爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜。

7.加入豆豉辣酱炒出香味。

8.加入茶树菇和肥牛片翻炒均匀。

9.加入糖、鸡精调味，最后淋上香油，撒上芝麻。

茶树菇肥牛的做法小贴士

1、豆豉辣酱也可以换成郫县豆瓣。

2、茶树菇炸的程度可以自己掌握，喜欢吃干一点的多炸会儿，喜欢吃嫩一点的少炸会儿。

3、辣酱或者豆瓣酱都已经比较咸了，一般不用再放盐，如试味需要可以适量加点盐或者酱油。

茶树菇的做法

茶树菇老鸭汤

口味：口味浓香，鲜香四溢;

主要材料：茶树菇20克，干蘑菇10克，老鸭1只，春笋2段，火腿20克;

调味料：精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量;

1：茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用;

2：春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段;

3：将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散;

4：将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时;

5：3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

茶树菇烧肉

原料：五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

做法：

1：五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊;

2：冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

3：放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深;

4：放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟;

5：放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

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