香菇炒茄子的家常做法

家常的香菇炒茄子具有滋阴补血、健阳润燥、延缓衰老、防癌抗癌、提高机体免疫功能的功效。那你知道香菇炒茄子怎么做好吃吗?以下是觅食录小编要与大家分享的香菇炒茄子的做法，供大家参考!

香菇炒茄子的成品图

香菇炒茄子的食材准备

香菇炒茄子的做法步骤

1.干香菇提前洗净用清水泡软。

2.准备茄子，姜葱蒜。

3.把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。

4.把处理好的茄子泡入清水中。

5.把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。

6.热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。

7.把姜蒜下锅。

8.接着加入香菇翻炒。

9.炒的时候会有些干，把泡香菇的水加入锅中，盖好炒至茄子变软。

10.调入适量蚝油提鲜提味。

11.加入半勺白糖提鲜。

12.加入适量盐调味。

13.最后把香葱加入炒匀即可。

香菇炒茄子的做法小贴士

1.茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻。

2在炒茄子时先把皮向下用高温的油煎一下，这样可以保持茄子本身艳丽的紫色。

香菇菜肴推荐

1、素炒香菇芹菜

材料：香菇、西芹、胡萝卜、蒜、糖、油、盐。

做法：

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇、芹菜、胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。

小诀窍：调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!

2、香菇豆腐汤

材料：鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水、淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。

做法：

1.鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

2.豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

3.锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

4.加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5.煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

6.最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

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