黄金拔丝地瓜的做法步骤

黄金拔丝地瓜，每一块地瓜都裹着满满的冰糖浆，色香味俱全，那么黄金拔丝地瓜是怎么做的呢?以下是觅食录小编为大家整理的有关黄金拔丝地瓜的做法，仅供大家参考!

黄金拔丝地瓜的成品图

黄金拔丝地瓜的食材准备

黄金拔丝地瓜的做法步骤

1.冰糖一碗(很多拔丝都用绵白糖，其实冰糖浆的糖衣颜色更好看哦)

2.地瓜切成均匀的正方体小块 放进油锅煎炸至焦黄即可

3.煎炸好后捞出来备用

4.凉水加冰糖(水和冰糖同时下锅)下锅 、搅拌至化开起泡、、慢慢变成金黄色

5.变色过程中需要很及时的掌握自己需要的糖色，掌握好糖色做出来的拔丝就会很好看哦。一定要眼疾手快 否则糖浆几秒钟就会变成黑 这样的糖衣会很苦的哦

6.五块钱不到的成本 。还用得着去外面FB一盘一二十块钱的，哈哈

黄金拔丝地瓜的做法小贴士

搅拌冰糖的时候要有耐心，小火搅拌到融化后可调至中火，冒泡后大火搅拌至金黄地瓜下锅上下翻均匀裹上糖衣。

最后有一个比较麻烦的，就是锅很难洗哈哈，剩余的糖浆很牢固的粘在锅里，不过呢不要担心，把锅放置几分钟不要加水，余热会让锅变得干燥，就能很轻松的把糖浆处理掉。

吃地瓜的禁忌

地瓜不宜过量食用，以免引起腹胀，泛酸，烧心，胃痛等不适感觉;地瓜如果长黑斑的话不要食用;地瓜生食的话，地瓜中的淀粉酶不宜被消化，因此最好蒸熟后再食用;空腹食用地瓜，容易导致地瓜中的单宁和胶质刺激肠胃，分泌更多胃酸而引发不适;地瓜和柿子同吃，地瓜的糖分在胃中发酵，导致胃酸过量分泌，和柿子中的果胶，鞣质发生反应凝聚，导致硬块产生，严重时易造成肠胃出血或胃溃疡。

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