正宗的拔丝地瓜做法

正宗的拔丝地瓜，只要把糖熬制成功，菜肴的成功率几乎是百分百。那么拔丝地瓜是怎么做的呢?以下是觅食录小编为大家整理的有关拔丝地瓜的做法，仅供大家参考!

拔丝地瓜的成品图

拔丝地瓜的食材准备

拔丝地瓜的做法步骤

1.把地瓜去皮、洗净。

2.切滚刀块。

3.锅中放油，烧5成热。

4.放入地瓜，中小火炸制。

5.炸制到地瓜熟透，捞出。

6.锅留底油，放入白糖，加少许水。

7.小火慢慢熬制。熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。

8.熬制糖浆变成琥珀色、放入炸好的地瓜。快速翻勺。

9.出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。

拔丝地瓜的做法小贴士

1、炸制地瓜的油温不宜过高，防止外面糊，里面生。

2、用水油法熬糖比较简单，不易糊底，但切记逐渐小火。

地瓜的作用

1、地瓜有预防便秘作用

地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

2、地瓜抗衰老的作用

地瓜有防止动脉硬化地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的消除活性氧作用产生的，地瓜所含粘液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

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