拔丝地瓜的好吃做法步骤

拔丝地瓜，深受大家喜爱的一道家常菜。那么拔丝地瓜怎么做好吃呢?以下是觅食录小编为大家搜集整理的有关拔丝地瓜的做法，希望能对你有帮助!

拔丝地瓜的成品图

拔丝地瓜的食材准备

拔丝地瓜的做法步骤

1.地瓜洗净去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。

2.把切好的地瓜块放入冷水中，浸泡十分钟，稍微去去淀粉。

3.起油锅，倒入大约可以没过地瓜的油。

4.在等待油温上升的过程中，用吸水纸把地瓜上多余的水分吸干，这样可以避免油炸时油飞溅伤到自己。

5.油温达到八成熟的时候下入地瓜块，然后用铲子或漏勺翻一翻，不要粘连。

6.等地瓜块炸熟，呈现金黄色时出锅，控干多余油分捞出。

7.锅中留一点底油，稍微加热。

8.在油中加入一小杯热水，然后烧开。

9.倒入砂糖，转小火，用铲子不停搅拌。

10.等到糖浆变成金黄色且没有气泡时关掉火。

11.迅速将炸好的地瓜块倒入锅中拌匀，出锅装盘，大功告成。(一定要趁热吃，要不就粘成一坨了。)

拔丝地瓜的做法小贴士

地瓜要在油里炸熟，所以块不要太大。容易炸熟，但是油温也不要太高，怕不熟的话可以挑出一块来尝尝。

地瓜的宜忌吃法

1.忌生吃。南方不少地方时兴生吃地瓜。地瓜淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化(消化食品)，使其糖链变短，增加地瓜甜味。

2.忌单吃。吃地瓜时应当配合其他的谷类(谷类食品)食物。单吃的话，由于蛋白质(蛋白质食品)含量较低，会导致营养摄入不均衡。

3.传统的将地瓜切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对地瓜“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的地瓜一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。

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