韩国凉拌小菜的家常做法图解教程

这道做法简单的韩国凉拌小菜，吃的时候再加上一碗米饭，再搭配一个煎蛋，就是非常好吃的家常拌饭了。下面一起来看看韩国凉拌小菜的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作韩国凉拌小菜的食材

韩国凉拌小菜的做法步骤

1.木耳用温水泡发，捞出沥净水，用剪刀剪成丝;粉丝用热水泡发，捞出沥净水。

2.里脊肉切丝，用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀，腌制10分钟;黑豆苗摘取须根，洗净沥干水待用;胡萝卜切丝。

3.锅里倒油，放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用。

4.利用炒肉丝剩下的锅底油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。

5.锅子洗净或者另起一锅，加水烧开，放入黑豆芽焯烫半分钟，捞出后过凉水，再控净水分。

6.将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中。

7.淋上拌饭酱，撒上熟芝麻，吃之前拌匀即可。

韩国凉拌小菜的制作小贴士

1.用刀切木耳丝比较不顺手，所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。

2.这里用到的粉条是比较细的那种，用热水浸泡15分钟就可以了，或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条，可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。

3.熟芝麻一定要多加一些，这样杂拌菜才好吃。

4.粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。

5.不管如何，之前最好先尝一下拌饭酱的咸度，来决定是否再添加盐分。

黑木耳泡发要多久

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意。还有一般来说同品质木耳，凉水可以发的更多一些(差异不大)。

专家告诉我们，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间，那样反而容易食物中毒。

微波炉泡发木耳

所需时间：大约4分钟。

做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。

热水泡发木耳

所需时间：大约20分钟。

做法：先将热水备好，然后加入干木耳，最好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖上盒盖，双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃3到5分钟即可。

盐水泡发木耳

所需时间：大约1小时。

做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干净即可。

米汤泡发木耳

所需时间：大约4小时钟。

做法：将木耳放入盆中，再将刚刚烧开的发米汤浸泡木耳即可。这样做能够使木耳变得肥大、松软，味道鲜美。

凉水泡发木耳

所需时间：大约6小时。

做法：直接将木耳放入盆中，加入凉水完全浸泡木耳，晾置大约6小时倒水取出木耳即可。

注意：如果是想要用凉水也减少一定的泡木耳时间的话，不妨先将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃。