双色反沙的家常做法

双色反沙，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称，那你知道双色反沙怎么做吗?以下是觅食录小编要与大家分享的有关双色反沙的做法，供大家参考!

双色反沙的成品图

双色反沙的食材准备

双色反沙的做法步骤

1.将所需材料备好;

2.红薯去皮切成手指大小条状;

3.芋头去皮切成手指大小条状;

4.置锅火上，加入适量的油烧热，倒入红薯，芋头炸8～10分钟。;

5.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

6.倒出锅内余油，倒入白糖和少量的清水煮沸，

7.改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

8.倒入芋头，红薯，后立即熄火，

迅速用风扇对锅内吹风，

翻炒至芋头条外缘起白霜，

便可盛入盘中。

双色反沙的做法小贴士

1 芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐，可带上手套再去皮;

2 芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅。

3 给芋头返沙时，要掌握三点：

一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀，否则会成拔丝芋头了;

二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;

三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

地瓜的食疗价值

1、辅助降压

地瓜之所以能够辅助降压，主要归功于地瓜含有的丰富钾元素，钾和钠都是对血压高低产生影响的重要元素，人体摄入了足够的钾，就能够促进血液中多余的钠排出，还能促进体内矿物质水平均衡，起到辅助降压的作用。

2、抗衰老

地瓜中含有一种类似雌性激素的物质，这种物质能有效保护人体皮肤，预防过早衰老，且地瓜中的维生素C含量是苹果的10倍以上，可有效排毒养颜，延缓肌肤的老化。

3、保护心血管

地瓜中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗直至氧化，预防动脉粥样硬化;钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡;叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

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