萝卜和香菇都是普通的大众食材,一起烧营养丰富,味道也不错,很家常的一道菜。今天小编要教大家的就是萝卜烧香菇做法,赶紧来学习一下吧。
食材准备
做法步骤
1.香菇洗干净,入水焯。
2.萝卜洗干净切成丝。
3.香菇切成条。
4.起油锅,葱姜入锅煸香。
5.萝卜入锅炒。
6.加酱油炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火烧。
7.萝卜6、7分熟时加盐、味精炒。
8.加白糖炒。炒均匀盖上锅盖继续烧。
9.萝卜9分熟时香菇入锅炒。炒均匀,收汤入味,即可出锅装盘。
萝卜烧香菇的营养价值
红皮萝卜的营养价值
1、红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分。
2、红萝卜中含有大量的钙,其钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%。
3、萝卜中含有大量的铁,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。
4、红萝卜中含有丰富的活性酶,还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质。
5、大红萝卜中含有很多的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分,同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
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