各种家常青菜的制作方法

青菜，狭义上是指十字花科芸薹属的草本植物，不过总的来说大概分为北方的“小白菜”、南方江浙沪地区的“小油菜”和西北西南地区的“油菜”，还有人把它称为“上海青”、“苏州青”或是“瓢儿白”、“青江白菜”等等。下面就是小编给大家带来的各种家常青菜的制作方法，希望大家喜欢!

一、炒菜心

主料 ：菜心(500g)

调料 ： 蒜米(3头) 盐(适量)

青菜的家常做法 美厨邦

步骤

1、准备材料

2、菜心洗净摘去老叶，蒜米剁碎

3、锅烧热下蒜米炒香

4、下菜心翻炒

5、炒至断生加盐调味即可

二、炒菠菜

用料

主料： 菠菜520g 调和油适量 鱼露适量蒜米(3头) 盐(适量)

做法：

1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

2.将菠菜灼烫一下。

3.热油锅，爆香蒜蓉。

4.将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。

5.炒匀，即可关火。

三、蒜蓉木耳菜

木耳菜又叫西洋菜，豆腐菜。

具有清热解毒，润肠，凉血的功效，夏日常吃有很好的减肥排毒作用。

食材

主料 ：木耳菜250g

辅料 ：大蒜5g 盐3g 糖2g 鸡精适量 香油适量 葱花适量

做法步骤：

1木耳菜洗净，大蒜去皮。

2.把大蒜切碎，葱切葱花。

3.炒锅倒油爆香葱花和一半的蒜蓉。

4.倒入木耳菜翻炒。

5.加入盐，糖。

6.木耳菜炒软加入少许鸡精。

7.再放入另一半的蒜蓉翻炒均匀。

8.最后淋点香油关火。

小贴士：

这是一道快手小炒，不要炒时间长，菜变软即好。蒜蓉最后再放可以用热气逼出蒜香，使成菜蒜香更浓。

四、素炒上海青

主料 ：上海青400g

辅料 ：大蒜适量 油适量 盐适量 酱油适量

步骤：

1上海青洗净沥干水分备用。

2.锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3.捞出过凉，沥干水分。

4.热锅放油，爆香大蒜。

5.放入上海青快速翻炒。

6.加适量盐，酱油调味即可。

小贴士：

烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。

五、小炒生菜

食材

主料 ：圆形生菜500g

辅料 ：油适量 盐适量 蒜米适量

步骤：

1将买回来的生菜清洗干净用手将生菜块。

2.准备蒜米

3.炒锅热油将蒜米爆香。

4.放入生菜大火快速翻炒。

5.生菜变软了放入蒜米加适量的盐拌炒均匀即可。

6.由于生菜本来就可以生吃，所以，无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感。

小贴士：

炒青菜要保持青菜的碧绿色泽，一定大火快炒，最后放些蒜米提香

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