椒盐蘑菇的制作方法与技巧介绍

椒盐蘑菇是平菇加上椒盐，营养丰富，味道鲜美，也可以使用普通蘑菇，下面就是小编给大家带来的椒盐蘑菇的制作方法与技巧，希望大家喜欢!

椒盐蘑菇的家常做法一

材料：

植物油400克;花椒粉2克;、玉米淀粉25克;低筋面粉25克、盐2克;鸡蛋1个;水50克、平菇200克

做法：

1.平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2㎝宽的长条。

2.将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊。

3.接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

4.锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开.

5.中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

6.捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

椒盐蘑菇的家常做法二

材料：

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇).

椒盐蘑菇的家常做法三

食材：

蘑菇150克、面粉30克、鸡蛋清2个、番茄沙司、味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、素油750克

步骤

(1)蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉
,加少许水调成糊)。

(2)锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

蘑菇炖鸡四

材料

新鲜香菇(500克)、姜(适量切片)、花椒(20粒左右)、八角(1粒)、当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)、土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)

做法

1、炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。

2、油热好后，放入姜片，炒香。

3、然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。

4、将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅最好)，炒鸡剩下的油不要。

5、加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。

6、汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好)， 加入米酒4勺。

7、加盐3茶匙。

8、加盖用小火炖1.5个小时。

9、加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。

红烧蘑菇五

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

1、首先将蘑菇洗净切片，并放入沸水中焯一下捞出。2、锅内放少许橄榄油烧热

3、加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。4、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

5、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

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