5种家常蘑菇的食谱做法

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。下面就是小编给大家带来的5种家常蘑菇的食谱做法，希望大家喜欢!

一、椒盐蘑菇

材料

蛋黄1个，盐、鸡精，干淀粉，面粉、椒盐粉适量。、蘑菇500克

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.

3.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

4.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.

此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

5.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好

可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可。

小诀窍：

如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

二、蘑菇炖鸡

材料

新鲜香菇(500克)、姜(适量切片)、花椒(20粒左右)、八角(1粒)、当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)、土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)

做法

1、炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。

2、油热好后，放入姜片，炒香。

3、然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。

4、将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅最好)，炒鸡剩下的油不要。

5、加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。

6、汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好)， 加入米酒4勺。

7、加盐3茶匙。

8、加盖用小火炖1.5个小时。

9、加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。

三、红烧蘑菇

材料

蘑菇500克，蚝油1勺，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法

1、首先将蘑菇洗净切片，并放入沸水中焯一下捞出。2、锅内放少许橄榄油烧热

3、加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。4、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

5、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

四、炸蘑菇

材料

面粉，玉米面(Corn Meal)、鸡蛋1只、蘑菇大半盒、蘑菇去蒂

做法

1.鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀

2.放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身

3.放入油锅炸即可。

4.油不用太热，七成热就可以了。

五、炒蘑菇

洋葱，胡萝卜

辣椒

各种蘑

1.首先将锅加热。2.然后加入蘑菇，胡萝卜炒2分钟。

3.加辣椒，洋葱，炒1分钟。4.加盐，水淀粉勾芡，好。

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