慈姑食谱的家常做法大全

慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。下面就是小编给大家带来的慈姑食谱的家常做法大全，希望大家喜欢!

拔丝山慈姑一

材料

主料：山慈姑400克，

辅料：芝麻10克，鸡蛋清80克，

调料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

做法

1.山慈姑去皮，切块。

2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

4.另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。

煎慈姑饼二

材料

主料：慈姑1000克，草鱼250克，

辅料：虾米50克，腊肉(生)70克，

调料：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克

做法

1.将慈菇去皮洗净磨成茸;

2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸;

3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料;

5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平;

6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼;

7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

小炒慈姑三

材料

慈姑，肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，鸡精。

做法

1.慈姑和胡萝卜洗净切片，葱切碎。

2.锅内放少许油，油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用。

3.锅内放少许油，油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒，加入炒过的肉末和盐继续翻炒(不用大火，中火即可)约2分钟，然后加少量水，盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精，关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀。

6.这道菜既营养又美味，还不赶快试试!

炸慈姑片四

材料

慈姑，油

做法

1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天。

2、开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色。

慈姑焖火腩五

材料

每年的12月下旬是慈姑的收成季节，也是最佳的食用时节。慈姑有广东白肉慈姑、沙菇和广西梧州慈姑等品种，以种植在低洼、水田里的为佳，像番禺大石慈姑便是其中的优质品种。慈姑富含淀粉质和蛋白质等营养，有凉血、健脾胃的功效。由于它淀粉质丰富，在

做法

材料：慈姑300克、火腩200克、葱段20克、姜片15克，金不换少许，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。

烹制：慈姑去皮洗净，拍开成块，以清水加入姜汁、米酒、糖，出水备用(此举可除去慈姑的涩味);火腩切片备用;开锅下油，爆香姜片和葱段，加入火腩大火翻炒片刻，下慈姑继续翻炒，溅米酒，加入适量水，下生抽、蚝油和金不换，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至慈姑稔便成。

慈姑食谱的家常做法大全相关文章：

★ 学烹饪——饮食健康

★ 闽菜家常菜好吃做法大全

★ 苏帮菜家常菜做法大全

★ 一周营养早餐食谱及做法

★ 学生一周营养食谱

★ 8至9岁儿童营养食谱

★ 清淡易消化的饭菜食谱

★ 备孕食谱每日三餐的做法

★ 7至12岁儿童营养食谱及做法

★ 肠胃不好的人一周食谱