金针菇家常菜怎么炒着好吃

金针菇营养价值丰富，性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌等功效，锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，常金针菇可防治高血压，对老年人也有益，下面就是小编给大家带来的金针菇家常菜怎么炒着好吃，希望大家喜欢!

1.爽口金针菇

【材料】金针菇300克，枸杞子1把，食盐适量，醋2小匙，味精适量，生抽1小匙，香油适量，小葱适量，白砂糖适量，辣椒油适量，植物油适量。

【做法】

①葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热。

②烧热的油浇在葱花上，制成葱油备。

③取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)。

④金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分。

⑤将葱油浇在金针菇上。

⑥放入调好的料汁，拌匀即可。

2.凉拌金针菇

【材料】金针菇1把，黄瓜(根)1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。

【做法】

①用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用，红椒去籽切细丝。

②锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

③将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。

④蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

⑤黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

⑥将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

3.金针菇炒蛋

【材料】鸡蛋适量，金针菇适量，食盐适量，鸡精适量，小葱适量，植物油适量。

【做法】

①鸡蛋打散。

②金针菇切碎。

③放入打散的鸡蛋中。

④加入盐、鸡精。

⑤放入葱花，打散打均匀。

⑥锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。

⑦要不停的翻炒，以免结底，为固体时候就可以食用了。

4.肥牛金针菇

【材料】肥牛250克，金针菇300克，色拉油适量，食盐少许，蒜泥适量，小葱适量，郫县豆瓣酱1汤匙。

【做法】

①金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右

②豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

③煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

【技巧】如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。

5.番茄炒金针菇

【材料】西红柿2个，金针菇1把，食盐适量，蒜2瓣，生抽适量，小葱适量，橄榄油适量。

【做法】

①番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。

②热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。

③倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。

④随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。

【技巧】

①番茄买的时候最好挑颜色艳且有点儿软度的，艳而硬的难以炒出番茄酱哦!

②这个菜用了橄榄油，加上番茄本身固有的鲜味儿不建议加鸡精。

6.剁椒蒸金针菇

【材料】金针菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。

【做法】

①金针菇一把。

②切去尾部相连的部分。

③过清水冲洗干净。

④滤干水分后整齐的码入盘中备用。

⑤将盘子置于蒸格上。

⑥盖上锅盖，大火蒸5分钟。

⑦剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

⑧开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

7.金针菇炒肉丝

【材料】猪肉适量，金针菇适量，红椒1个，柿子椒1个，食盐适量，酱油适量，淀粉适量。

【做法】

①猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

②红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

③热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

④余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。

⑤倒入炒好的肉丝翻匀。

⑥淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

8.白灼金针菇

【材料】金针菇适量，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，朝天椒适量，小葱适量，白糖少许。

【做法】

①葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)。

②金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

③碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。

④将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

⑤锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

⑥转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

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