蘑菇汤的家常做法技巧

蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉;蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食.也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤.下面就是小编给大家带来的蘑菇汤的家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、蘑菇白菜汤

材料

蘑菇100克，白菜100克，木耳、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量.

做法

1、蘑菇焯水，白菜洗净切丝.

2、起锅热油煸炒蘑菇、白菜、木耳、胡萝卜，放2碗水焖煮3分钟.

3、放盐和鸡精调味即可.

二、小鸡炖蘑菇

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用
葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

三、蘑菇汤的家常做法

蘑菇炖鸡

材料

材料(4人量)：

1. 土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)

2. 新鲜香菇(500克)

辅料：

1.姜(适量切片)

2.花椒(20粒左右)

3. 八角(1粒)

4. 当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)烹饪时间：2个小时

做法

1. 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油.

2. 油热好后，放入姜片，炒香.

3.然后放入鸡块，放入八角一起煸炒.

4.将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅最好)，炒鸡剩下的油不要.

5. 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤).

6. 汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好)， 加入米酒4勺.

7. 加盐3茶匙.

8.加盖用小火炖1.5个小时.

9.加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了.

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