金针菇的各种家常菜美食制作步骤

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。下面就是小编给大家带来的金针菇的各种家常菜美食制作步骤，希望大家喜欢!

剁椒金针菇

食材准备：金针菇300克，剁椒50克，蒜子5粒，生抽，白糖，麻油

烹调方法：

1.先把金针菇底部的老根切去，再剥散清洗干净捞出，蒜子拍碎剁成蒜茸。

2。把洗净的金针菇倒入开水中焯煮30秒捞出过凉水捞出沥干水。

3.起油锅，倒入剁椒煽炒出味，关火倒入剁好的蒜茸。

4.再倒入金针菇，加适量生抽，糖，麻油拌匀即可。

5.先把拌好的金针菇装进一个圆柱形杯子里压实，再倒扣到盘子里即可(只为好看，懒人可直接装盘)。

烹调技巧：

1.金针菇很容易熟软，不能久煮。

2。焯煮好的金针菇过冷水时要用凉开水，或其它可直接饮用的干净水。

剁椒金针菇菜卷

原料：

娃娃菜、金针菇、粉丝、鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、水、香葱粒、热花椒油

做法：

1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干;

2、金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干;

3、粉丝放入温水中泡软;

4、将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟;

5、撒上香葱粒，浇上热花椒油即可。

培根金针菇卷

原料：培根4条、金针菇250g。

做法：

1、金针菇去跟，洗净。分成8份。培根对半切。分别卷起金针菇，用牙签固定即可;

2、锅里少许油，入锅煎至金黄即可。

金针菇炒肉丝

原料：金针菇1把、里几肉1块。

配料：盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油。

做法：

1、将金针菇的根部切除，清洗干净;肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。

2、清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。

3、热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。

4、锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)。

5、一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

金针菇炖肉：

主料：金针菇300克,猪肉(瘦)150克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克

做法：

1. 将金针菇洗净，切成条。

2. 猪肉洗净，切成条。

3. 猪肉与金针菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

金针菇炖豆腐：

主料：金针菇200克

辅料：豆腐(南)50克,

调料：盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克

做法：

1. 先将金针菇洗净，切成小段备用;

2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用;

3. 将金针菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖;

4. 至豆腐、金针菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

大蒜烧金针菇：

主料：金针菇450克

调料：大蒜(白皮)40克,色拉油40克,料酒10克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克

做法：

1.金针菇洗净，切段儿，放入开水中煮透，捞出控水;大蒜去皮，切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.炒锅中倒入色拉油烧热，放入蒜末煸炒，烹入料酒、酱油，加入300克开水，再把金针菇、精盐、味精、胡椒粉放入锅中烧开，稍煮，用水淀粉勾芡，收稠汤汁即可。

金针菇肉片：

主料：新鲜的金针菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

做法：

1、把金针菇洗净，切断儿，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。

2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

4、将金针菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和金针菇上即可。

蚝油焖金针菇：

主料：新鲜的金针菇500克，蚝油1汤匙，绍酒1汤匙，葱丝、姜丝、蒜片共30克，盐、淀粉、鸡粉适量。

做法：

1、把金针菇洗净，切断儿，投入沸水中烫透，取出挤干水分。

2、起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入绍酒，加鸡粉和适量水，再下金针菇、盐，烧开，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。

金针菇炖羊肉：

主料：羊里脊1000克,金针菇200克

辅料：青蒜20克,草果5克,

调料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克

做法：

1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。金针菇洗净，切成段儿。各种调料用纱布袋打包。

2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入姬菇，炖酥烂，捞出调料包。

3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。