台湾小吃中地瓜球又叫做QQ蛋,将地瓜用成地瓜泥,加入面粉与糯米粉,也需要一些发粉,也可以个人口味加些黑芝麻或者是其他口味。下面小编给大家整理的地瓜球的美味做法,希望大家喜欢!

地瓜球做法

材料

A.地瓜泥200公克,B.糯米粉50公克,地瓜粉15公克,细砂糖25公克,猪油20公克

做法

1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

2.将作法1搓成长条状,分割成等份,并搓成丸子状备用。

3.起一锅,待油烧热至110℃后,将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后,轻轻搅拌锅内的油,待丸子表面呈现金黄色后,捞起并沥干油即可。

地瓜球怎么制作

材料

地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉适量

做法

1、地瓜去皮切薄片,放蒸锅中蒸熟,拿出待凉。

2、蒸熟的地瓜用叉子压成泥,加适量的糖粉,用手混合拌匀。

3、先放下一半的地瓜粉揉,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。地瓜粉不需一定要用完滴哦!

4、揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。

5、搓成条状,再切成段。

6、把它们像搓汤圆般搓成球状,全部搓好放盘备用。

7、中小火,油温一点热插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来,把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中,以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。

8、待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。

9、待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。

10、炸至外皮酥脆呈金黄色时需要5至10分钟这样开大火,把油份逼出后捞起。

11、把炸好的地瓜球控干油份,如喜欢还可撒些糖粉在上面。

地瓜球做法推荐

材料

預備食材

地瓜 1斤

太白粉 1斤

水 半斤

沙拉油 1大匙

泡打粉 1大匙

調味料

糖 半斤

做法

1.
地瓜洗淨,削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中,蒸15到20分鐘至軟爛,電鍋跳起後,再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀,加入糖拌勻,續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後,放置約30分鐘備用

2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀,均分成小地瓜糰→搓成圓狀

3. 鍋內熱油,約攝氏100度,將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後,用漏杓往下壓炸至金黃色,撈起瀝油即成。邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱

4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

訣竅提示

油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

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