香菇焖鸡翅的做法和搭配禁忌

香菇焖鸡翅是一道老少皆宜的家常菜，主要材料有鸡翅，干木耳，榛蘑或香菇，调料主要为姜，蚝油，老抽。主要通过焖煮的方法制作而成。下面给大家带来一些关于香菇焖鸡翅的做法和搭配禁忌，希望对大家有所帮助。

材料

鸡翅16个，干木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，香葱，蒜，醋

做法一

1.鸡翅洗净后，放几大片姜，和蚝油，腌10-20分钟;

2.木耳和榛蘑泡发洗净，备用;

3.香葱切段，蒜切末;

4.油热后，放入香葱段和蒜末;出香味后，倒入腌好的鸡翅，图片上鸡翅看着是白色的，其实肉眼看已经上色了;

5.不停翻炒鸡翅，直到变色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至没过所有材料;

6.开锅之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、盐，转小火焖15分钟。

7.待汤汁收的差不多，变粘稠，再放入半棵香葱，出锅。

做法二

主料:香菇(干)、鸡翅辅料:葱调料:酱油、白糖、黄豆酱油、老抽

香菇焖鸡翅做法

1、干香菇用水泡发。

2、鸡翅中中间切几下，方便入味。

3、锅内倒油，烧热。

4、放入鸡翅中，煸炒翅中表面金黄。

5、倒入少许酱油。

6、放入少许白糖。

7、放入泡发的香菇，煸炒片刻。

8、倒入开水。

9、放入一勺黄豆酱。

10、放入少许老抽上色。

11、中火焖至汤汁收快干即可。

小贴士

一定要用干香菇，滋味浓厚。

炖鸡翅要加入开水，冷水会使肉质紧缩。

老抽不要放太多，主要为了上点色。

没有加盐，因为酱油和酱的味道我觉得足够了，如果口重的话可以适量放盐。

做法三

材料

鸡中翅6个

香菇8朵青红椒适量葱姜适量蒜瓣5个大料3个香叶2片料酒20毫升鱼露10毫升生抽15毫升老抽10毫升糖3克盐适量水淀粉适量香油适量

做法

1.准备好所有的食材。

2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。

3.香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。

5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。

6.在淋入料酒出香。

7.加入生抽。

8.加入鱼露。

9.再加入老抽翻炒均匀。

10.加入适量的清水和白糖。

11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。

12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。

13.汤汁快干加入青红椒和盐。

14.淋入水淀粉。

15.淋入香油。

16.翻炒均匀关火。

小贴士

鸡翅很容易熟，所以中小火焖烧20分钟即可。

香菇的清洗技巧

香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：

首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时。

然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底

随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

香菇的搭配宜忌

宜

香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。

香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。

香菇为美味珍肴
，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。

忌

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

香菇+河蟹=易引起结石症状。

香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

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