烧口蘑的各种家常菜制作方法

口蘑可治疗脾胃虚弱、气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。下面就是小编给大家带来的烧口蘑的各种家常菜制作方法，希望大家喜欢!

鸭腰烧口蘑

所属菜系：东北菜

特点 ：鲜嫩不腻，香气扑鼻。

原料： 鸭腰12个，水发口蘑100克。 冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱油、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。

制作过程：

1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。

2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。

炖口蘑龙凤珠

所属菜系： 鲁菜。

特点： 汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。

原料：
母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵、植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油、姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。

制作过程：

1、将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

2、炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。

3、然后将葱、姜拣出，再放入虾片，汤开后撇去浮沫，放入菠、菜芯、淋入鸡油即成

凉拌口蘑

材料：口蘑、香葱

做法：

1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。

2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。

口蘑扒鱼脯

主料：偏口鱼肉750克。 辅料：鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。

调料：精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。

制作过程

1、口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。

2、火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热(约110℃)时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。

3、汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅汆透，捞出控净水分。

4、炒锅内放少量油。用中火烧至六成热(约132℃)时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。

口蘑奶油汤

主料：口蘑250克,面包屑50克

辅料：奶油15克

调料：盐2克,胡椒粉1克,味精1克

做法：

1. 将口蘑发好，洗净切片;

2. 锅内加清汤，放入口蘑烧开后加入奶油;

3. 再烧开时撒上面包丁及盐、胡椒粉、味精调味即成。

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