青头菌怎么做好吃及营养

青头菌的功效很大，因为其中的营养成分非常多，食用青头菌可以给身体带来很多好处。做青头菌的方法有很多，可以清炒、炖汤、凉拌。下面就是小编给大家带来的青头菌怎么做好吃及营养，希望大家喜欢!

1.煎烤青头菌

材料

大蒜4瓣青椒1个油，盐适量青头菌500g

步骤：

1. 材料准备，青头菌用小的较好，清洗方法见“炒青头菌”菜谱里。青椒从中间切开，去籽，切段，大蒜剥好。

2. 电饼铛预热，放适量油。

3. 放入青头菌，翻炒。

4. 放入大蒜和青椒。

5. 不停翻炒，直至表面焦黄，放入适量盐，拌匀。

2.肉酿青头菌

主料：五花肉末100g青头菌300g

步骤：

1. 新鲜青头菌200克

2. 洗净凉干水份

3. 五花肉末加胡椒粉、淀粉、味极鲜拌匀

4. 把青头菌的柄摘下，菌帽留下备用

5. 把入味的五花肉末塞满菌帽里

6. 上锅蒸制20分钟即可

3.酿青头菌

主料：青头菌200g(去根茎后重量)猪肉末150g酱油适量五香粉1.5g盐，油少许

步骤：

1. 青头菌骨朵去根茎洗净备用。

2. 肉末放五香粉，盐，酱油拌匀，在加入熟油拌匀。(我用的是之前做的油青头菌里的油，很香。)

3. 把调味好的肉末放在菌子里，依次入盘。

4. 入蒸锅，大火蒸15—20分钟，以熟透为准。

4.青椒青头菌

主料：青头菌(野生)500g青椒3～4个大蒜5～7瓣火腿100g

步骤：

1. 准备食材。

2. 青头菌削去根部的泥，冷水浸泡15分钟。

3. 清洗青头菌(因为是野生的，所以泥土较多，用软毛牙刷慢慢冲洗，确保没有泥沙)。

4. 洗干净以后凉干水分。

5. 青椒洗净、切块。

6. 火腿切片、大蒜切片。

7. 放锅底油煸炒大蒜和火腿(因为火腿会出油，所以不用放太多油，如果用猪油炒会更香、口感更顺滑)。

8. 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。

9. 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。

10. 不停地翻炒，不能炒糊避免中毒，期间要放盐，这样可以逼出青头菌的水份，而且水份会慢慢变粘，大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。

11. 然后加入凉水，淹没青头菌即可，待煮开锅后持续5分钟。

5.青头菌酿肉

材料：青头菌 二两牛肉末 一两

步骤：

1青头菌洗净泥沙，将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽，且如果置放时间过长的话菌帽会开放，所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌，以免无法酿肉

2分离后的菌柄切成薄片，垫于碗底，撒上少许盐

3牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽(只需一点点提味，放多了反而会夺走鲜味)，搅拌均匀后腌制十分钟

4将腌制好的牛肉酿入菌帽中

5全部酿好后摆放均匀，淋上香油后入锅蒸制。

6大约十五分钟后便可出锅