洋菇的各种家常菜详细做法

洋菇含有丰富的维生素B和维生素C,还含有钙、磷、铁等微量元素,对于保健心血管功能、降血压、降低胆固醇有非常明显的帮助。下面就是小编给大家带来的洋菇的各种家常菜详细做法，希望大家喜欢!

洋菇娃娃菜

材料

洋菇6个南瓜100g高汤1杯青豆1小把色拉油1小匙黄油10g炼乳适量娃娃菜2-3株

步骤：

1.娃娃菜略微削去根部，小心不要去得太多，以免菜切开后散开。之后剥去外层老叶，视大小纵向一开二或一开四。南瓜去皮切薄片。洋菇表面用刀划几道口子。

2.水锅中加入色拉油，水滚后放入娃娃菜汆烫至7分熟。捞出后放入蘑菇汆烫至7分熟。

3.将汆烫好的娃娃菜，根朝外，叶朝内在盘中摆成放射状，中间放入汆烫好的洋菇。

4.蒸锅水滚后放入摆好盘的娃娃菜和洋菇，用最小火蒸制约5分钟。

5.锅中放入5g黄油，加入南瓜片炒香。将炒香的南瓜片放入搅拌机，加入高汤搅打成浆。

6.锅中再放入5g黄油，倒入打好的南瓜浆和青豆，加入适量盐、糖煮至青豆熟成、南瓜浆粘稠。最后加入适量炼乳拌匀。

7.取出蒸好的娃娃菜，淋上南瓜酱汁即可。

洋菇豆腐饼

用料：中豆腐一盒，约400克泡菜100克胡萝卜50克洋菇30克中筋面粉适量芝麻10克胡椒盐适量

步骤：

准备主要材料：中豆腐，胡萝卜，素腌韩式泡菜，洋菇。

豆腐一定要选用中豆腐，嫩豆腐水太多不易成型，老豆腐失去了滑嫩的口感。其他配料可以自由选择，尽量选择出水少，柔软，且无强烈味道和颜色的蔬菜，如西兰花，香菇等，以免影响豆腐的口感。辅料的总重量尽量不要超过豆腐的一半。

将豆腐放入漏盆内，用手背轻压豆腐使水沥出，力度不可过大致使豆腐破碎，同时仍要保证豆腐中的水分尽可能沥出。通过压制，豆腐的高度会减少四分之一至三分之一。

将豆腐置于大盆中，用手抓成泥。

胡萝卜剁成小粒。避免切成泥丧失口感并将豆腐染色。

取八分之一颗素泡白菜约100克，将白菜切成小丁以保持口感，控制出水。

将洋菇切成小丁后，与泡菜丁、胡萝卜丁一起加入豆腐泥中。

加入白芝麻，胡椒盐调味。调味过程中，避免加入过重香料掩盖豆腐本身的豆香，同时避免添加液体酱料。

将所有材料拌匀后加入适量面粉使各个材料结合，能够搅拌成较为成形的泥状。

平底锅中加油，烧至二成热，此时油中小气泡产生，但尚无白烟。

(油中有芝麻是因为用了上次炸麻团的油)

戴上手套，将豆腐泥搓出一个小丸子。

(一定要戴手套，否则后期面粉沾上手上的水分之后将变得非常黏)

在盘中倒入面粉，将豆腐丸子表面均匀沾上面粉。

可以多滚几次使炸制后表皮更酥。

将豆腐丸子放入锅中，用木铲压扁成饼状。不用压得特别薄，大致成圆形即可。

洋菇可乐饼

用料：马铃薯250g培根2片玉米粒50g洋菇50g洋葱60g巴西里5g麵包粉80g鸡蛋1颗牛头牌咖哩块2块

步骤：

将培根、洋菇、洋葱切丁、巴西里切碎备用

起锅爆香洋葱丁及培根丁，加入洋菇丁及玉米粒拌炒备用

马铃薯煮熟捣成泥趁热加入牛头牌咖哩块搅拌溶化后，再加入步骤2及巴西里碎拌匀，搓成圆状依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉成咖哩可乐饼备用

起油锅，将步骤3之成型可乐饼炸熟上色即可完成

洋菇炖鸡

材料

洋菇100g番茄SAUCE1罐鸡高汤1L盐适量胡椒粉适量洋葱1/2颗香菇100g

步骤：

1去骨鸡腿肉洗净，加入少许盐和胡椒粉抓匀;热锅，加入少许奶油加热至融化，将去骨鸡腿肉煎至两面上色，取出切块备用。

2洋葱洗净去皮切丁;洋菇、香菇洗净切厚片备用。

3热锅，少许奶油加热至融化，加入作法2洋葱丁炒至软化，加入香菇片、洋菇片炒香，再加入番茄SAUCE及鸡高汤，煮至滚沸后加入作法1，并以小火煮约30分钟至软烂，加入调味料拌匀即可。

洋菇炖饭

材料：洋菇1碗鲜香菇1碗白饭1碗香菜适量海苔适量生抽1大匙味啉2小匙清酒/米酒1小匙芝士粉1大匙无盐黄油10g橄榄油适量高汤适量

步骤：

1.洋菇和鲜香菇切片、海苔剪成丝、香菜切碎。

2.锅中加入橄榄油，放入洋菇片和香菇片炒出香味。

3.放入黄油，让菇吸收黄油，炒至菇片变软并呈棕色。

4.加入生抽、味啉、清酒和高汤煮沸，然后加入米饭翻拌均匀后开大火煮至汤汁基本收干。

5.最后加入芝士粉，炒至米饭收干后盛盘。撒上香菜碎和海苔丝即可。

金枪鱼洋菇

用料：洋菇15个新鲜香菇5个辣味金枪鱼罐头1罐长红椒(美人椒)1/2支小茴香叶4支法香2支黑胡椒碎适量

步骤：

1.洋菇香菇切块、辣椒去籽切丝。小茴香叶和法香切碎。

2.放适量罐头中的橄榄油至炒锅中，剩余的鱼肉取出沥干。倒入洋菇和香菇块炒至变色出水，放入金枪鱼肉。

3.翻炒至水分基本收干时，加入辣椒丝、茴香叶和法香碎、适量黑胡椒拌匀即可。

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