猴头菇的烹饪方法

猴头菇大家肯定都不陌生，其中最为大家熟知的是它极高的营养价值。那么猴头菇怎么做才能发挥它最大的好处呢?下面小编给大家整理的猴头菇的烹饪方法，希望大家喜欢!

猴头菇的烹饪方法

猴头菇鸡汤的做法：

材料：

猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。

做法：

1.猴头菇用温水泡发，洗干净;鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净;

2.鸡切块、火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时;最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

猴头菇的家常做法

1、猴头汤：猴头菇60g，用温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用。本方取猴头菇滋补脾胃、帮助消化。用于脾胃虚弱，消化不良者。

2、猴头鸡汁汤：鸡1只，500克左右，切成块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮成熟食。也可将猴头菇、鸡肉共同煮食。猴头菇与鸡肉共同煮食能养血益气。可以用于神经衰弱、失眠、头昏心悸、体倦乏力、有气血虚弱表现者。

3、猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服用。本方的三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都经常用于消化道肿瘤以猴头菌丝体制成的猴头片，单用也有疗效，可以改善症状，或者提高免疫力，缩小肿块，因此配伍应用于增强疗效，也用于胃癌、食管癌、肝癌和贲门癌等症状。

猴头菇的烹饪方法

由于猴头菇的来源比较充足已经烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不仅有传统菜，还有创新菜。例如吉林菜的珍珠猴头;辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙;河南菜的戴帽猴头蘑;黑龙江菜的鸭腿猴头蘑;北京菜的松树猴头;以及其他菜系的猴头扒菜心、红烧猴头、白扒猴头、清汤紫菜烩猴头、香卤猴头、猴头炖鹌鹑、猴头蘑炖鸽子、滑炒鸡丝猴头、山鸡猴头砂锅、猴头酿鸡、猴菇鸡片、芙蓉猴头、御扇猴头、云片猴头、清烩鹿尾猴头等等。

诸多猴头佳肴各有各的地方风味。像辽宁菜的传统名食猴头扒熊掌，造型美观，汁浓味香。这道佳肴的制法是，把猴头菇和熊掌分别泡发之后，再分别加入鸡汤、酱油、姜、葱、糖、味精、料酒等辅料蒸熟。把熊掌放于盘中，周围摆放切成片状的猴头菇。把这样的猴头菇、熊掌原状放置入勺内，勺内预先倒进蒸制猴头菇、熊掌的原有汤液，慢火煨透，勾芡，淋油，装盘即成。

猴头菇的营养价值

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

2、猴头菇含有不饱和脂肪酸，能够降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能够帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可以延缓衰老。

6、猴头菇具有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提升白细胞提高淋巴细胞转化率等作用。因此可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头菇还是良好的滋补食品，对于神经衰弱、消化道溃疡有良好功效。在抗癌药物的筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿具有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起到治疗疾病的作用。