凉拌莴笋叶的做法详细图文教程

莴笋叶是一种蔬菜，莴笋一直以来都是人们喜欢吃的，是莴笋叶的根部，莴笋叶用来凉拌的做法也很不错哦。下面一起来看看凉拌莴笋叶的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌莴笋叶的食材

凉拌莴笋叶的做法步骤

1.准备一些切好的蒜末和小红椒，炒香的花生去皮后碾碎备用。

2.莴笋叶清洗干净后切成小段。

3.煮锅烧开半锅水放入少许盐和几滴食用油，下切好的莴笋叶焯水。

4.将焯好水的莴笋叶放入凉水中冲凉。

5.将冲凉后莴笋叶捏干水分放入大碗里，放入切好的蒜末和小红椒。

6.放入少许盐、香油、鸡精和1匙生抽 拌匀。

7.撒上花生碎拌匀后即可食用。

莴笋叶的营养价值

莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。

材莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。

现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。