干笋凉拌的家常做法简单又好吃

干笋具有很多的药用价值和营养价值，用来凉拌的的做法很简单，而且好吃又健康。下面一起来看看干笋凉拌的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌干笋的食材

干笋凉拌的做法步骤

1.先将笋干泡发两至三天

2.泡发好后的笋干焯水

3.焯好后的笋干过凉水

4.将笋干切丝，太多了不好切，我就随便切小了，切小的笋干好入味

5.香菜洗净切段放入

6.放一勺糖，一勺盐，三勺生抽，三勺陈醋，一勺剁椒，一勺豆豉，这些可以自己适量放，将它们拌均匀

7.坐锅烧热油

8.浇到笋干上拌匀即可食用

干笋的营养价值

干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

干笋的营养含量据南京林产化工研究所测定，干笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃干笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。