凉拌酸甜藕片的做法教程图解

这道凉拌藕片的做法，吃起来非常的酸甜可口，是适合夏天吃的开胃小菜。下面一起来看看凉拌酸甜藕片的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌酸甜藕片的食材

凉拌酸甜藕片的做法步骤

1. 新鲜藕去皮洗干净备用

2. 切片用水泡一会，可以滴几滴醋在里面

3. 水烧开放藕片，煮3分钟。

4. 煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。

5. 放入盐，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜欢可以放一些干辣椒，看起来比较有食欲。

凉拌酸甜藕片的制作小贴士

购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。

做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。

1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。

2、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

莲藕需要焯多长时间

吃脆煮2~5分钟，喜欢吃软的就煮10来分钟。

莲藕怎么焯才能不变黑

可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替;切藕时最好用不锈钢刀。

焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。

另外，为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少许醋，浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持莲藕不变色.