凉拌藕尖的做法怎么做好吃

凉拌藕尖是一道很开胃的凉拌小菜，很适合夏天用来下饭吃哦，好吃又健康。下面一起来看看凉拌藕尖的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌藕尖的食材

凉拌藕尖的做法步骤

1.准备食材。

2.藕尖洗净切段。

3.红萝卜洗净切条。

4.锅内煮水，水开后下藕尖焯烫。

5.下红萝卜焯水。

6.藕尖和红萝卜捞出后加入泡椒。

7.加入白醋。

8.加入白糖。

9.加适量盐和香油拌匀即可。

10.成品图。

藕尖的营养价值

粘液蛋白

藕尖和莲藕一样都含有一定量的粘液蛋白，因此，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

鞣质

藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。

铁质

藕尖中铁元素的含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，同时，藕尖中含有较多的维生素C，能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用。

膳食纤维

藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维的含量极高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的效果。

维生素C

藕尖中维生素C的含量比莲藕含量高出很多，维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。